亚米游戏官网

行业动态

亚米娱乐 > 行业动态 > 浓香花生油制取精制工艺说明

浓香花生油制取精制工艺说明

现在榨油机由于完善了动力,压力和温度的条件,所以工作起来非常轻松和方便,先将原料筛选除杂,再将原料破碎加水约7-8%进行软化,进入蒸锅蒸至115度左右方可入榨。榨油分冷榨和热榨,为了提高出油率和油品的质量,一般以热榨为主。两种工艺流程如下:

  冷榨:菜籽——筛选——榨胚——压榨先将菜籽经筛选去杂,再检查菜籽含水量,无检测设备可以用土法检测:用指甲将菜籽挤一下,若有响声,并分成两片,或有油挤出最为合适,若成粉则太干,若成饼则太湿。若太干则要加2.5-3%的水,少停一下,直接进入榨油机进行压榨。一边压榨两遍即可。

  热榨:原料——筛选——榨胚——蒸炒——压榨将菜籽进行筛选去杂,然后进入轧胚机轧胚,轧胚后进入蒸炒锅进行蒸炒,在蒸炒的过程中在锅内加入2-3%的水,待炒籽达棕黄色,温度110度-120度最合适,方可入榨。

  花生仁的压榨方法:花生仁热榨冷榨均可,以热榨为主(冷榨效果不如热榨)。热榨时先把花生仁粉碎或轧胚,然后放在蒸锅内蒸1.5-2小时,温度达到120度左右,含水3%左右即可入榨,榨油机温度达到85度时,开始正常压榨。如无蒸锅,也可以将花生仁放入炒锅内炒。先将花生仁粉碎,逐渐加大约7-8%的水,炒至深黄色时即可出锅入榨。年来,随着国内外对“绿色环保食品”的大力倡导以及人民生活水平的大幅度提高,浓香花生油越来越受到消费者的青睐,并成为出口创汇的油料产品之一。因此,浓香花生油制取和精制工艺成为油脂科技工作者研究的热门课题。本文根据我院的工程实践,总结了一套浓香花生油的制取、精制工艺,供同行参考。

  1.1 工艺说明

  原料库中的花生仁经低温调节装置,使原料温度控制在15℃左右,水分小于等于9.5%,然后用输送设备送入清理、分级车间,先经平面回转筛清理去杂,再经花生仁分级筛分出颗粒大的花生仁(约占处理量的15%-20%),其余为颗粒小的花生仁。两种不同等级(主要是指颗粒大小和整粒度)的花生仁进入压榨车间后,通过不同的工艺路线,其中颗粒小的花生仁经破碎、扎坯、蒸炒后进入压榨机的辅助蒸缸,颗粒大的花生仁经明火炒籽机炒籽后冷却,再经破碎、吸风脱红衣后,也进入压榨机的辅助蒸缸,经混合后进入榨油机压榨,得到的毛油经澄油箱沉降,捞渣(得到的渣回榨),即可进入脱胶车间加工浓香花生油:榨油机出来的压榨饼去浸出车间进一步提取饼中残存的油。

2017.3.9_8.42.36_3106

  1.2 工艺特点

  浓香花生油的制取与普通油料油脂的制取区别主要在于清理、分级和明火炒籽。原料经过分级,分离出颗粒大的花生仁要经过明火炒籽、破碎、吸风脱红衣,然后以适当的比例与常规工艺制得的料坯混合压榨,这样得到的毛油具有特殊的浓香味道。分级主要是避免颗粒小的花生仁被炒煳,影响风味:炒籽主要是获得花生花生特殊的香味。

  2.1 工艺说明(以日处理250t压榨花生油为例)

  从压榨车间来的花生油,进入平衡罐调温,然后经第一道常温下动态过滤,联合除杂和脱胶。过滤温度控制在40℃,过滤前要加助滤剂。操作过程如下:在平衡罐中冷却,加入助滤剂,采用电磁调速搅拌。平衡罐直径为2200mm,数量18只,每台换热面积约40㎡。过滤机选用板框或箱式过滤机,滤布采用普通滤布,过滤面积约500-700㎡。

2017.3.9_8.44.12_4795

  第二道采用先沉降后过滤的方法。经第一道动态过滤后的油先冷却到15-20℃后,在日用罐中静置沉降15d,然后再过滤,过滤机选用板框或箱式过滤机,总面积约为700-1000㎡。

  经过精过滤后的脱色油进入析气器R302(三级真空系统),由泵R303输送

  至列管换热器R304中,再进入列管换热器R306a(四级真空系统),然后进入高压蒸汽加热器R305中加热到240~280℃±进入脱臭塔R306(四级真空系统),油在脱臭塔中逐层溢流,通过饱和蒸汽气提蒸馏,脱臭塔顶层为脂肪酸捕集装置,混合气体由中间通道通过真空带到脂肪酸捕集装置中,脂肪酸捕集进入暂存罐R311,由泵R312输送到板式水冷却器R313控制在40~60℃±(不同油品温度等不同)、保持循环量为20~45M3的冷凝液对捕集器中的混合气体进喷淋循环捕集,当暂存罐中达到一定的余量后通过泵输送到车间外灌区,用蒸汽或氮(气压缩空气)吹空管道。油在脱臭塔中停留90-120min后进入换热器R306a(四级真空系统),再通过磁力泵(屏蔽泵、不超过180℃)R307(不超过250℃)泵至换热器R304中与脱色油换热,进入换热器R304a与毛油换热,不超过250℃最后进入板式水冷却器R308冷却到60℃以下,(加入50%饱和柠檬酸水溶液、或者加入抗氧化剂TBHQ(用油配成溶液)、或Ve等)经过袋式、棒式抛光过滤器R309过滤后加入氮气进入仓储灌区。


亚米娱乐打造国内行业标杆

cache
Processed in 0.013516 Second.